Histamin vücudumuzda bağışıklık sistemi, sindirim ve merkez sinir sisteminin çalışmasında rol oynayan bir kimyasal maddedir. İmmun sistem içinde mast hücreleri denen ve alerjik reaksiyonlarda görev alan bir grup hücrenin içinde depolu olarak bulunmakta ve alerjen bir maddeyle temas anında bu depolardan boşalmaktadır. Vücudumuzdan gelen önemli mesajları beyine taşımakla sorumludur.
Histamin kan damarlarının şişerek genişlemesine ve beyaz kan hücrelerinin enfeksiyon veya problem olan vücut bölgesini hızla bularak saldırıya geçmelerine neden olur. Bu tepki, vücudun doğal bağışıklık yanıtının bir parçası olup histamin görevini yerine getirdikten sonra enzimler tarafından yıkılarak etkisizleştirilir. Eğer bir nedenle histamin yıkılamazsa birikmeye başlar ve histamin intoleransı dediğimiz durum ortaya çıkar.
Histamin intoleransı belirtileri; baş ağrısı/migren, uykuya dalma güçlüğü, baş dönmesi, endişe hali, kusma, hipertansiyon, karın krampları, kurdeşen, yorgunluk, burun tıkanıklığı, kaşıntı, solunum güçlüğü. Bu belirtilerden herhangi birisi yüksek histaminli yiyeceklerden sonra gelişiyorsa histamin intoleransı açısından incelenmesinde fayda vardır.
Hangi besinler histamin açısından zengindir?
Beklemiş balık ürünleri (konserve, salamura, lakerda), temizlenmeden bekletilmiş balık ürünleri, domates, kiraz, erik, şeftali, üzüm, ananas, yoğurt, peynir, kefir, boza, zeytin, kakao, çikolata, ketçap…
Peki hangi besinlerin histamini düşüktür?
Yeni pişirilmiş kırmızı et veya kümes hayvanlarının eti, taze yakalanmış balık, yumurta, mango, armut, karpuz, kavun, glutensiz tahıllar(pirinç, mısır, kinoa..), bitkisel sütler, bitki çayları..